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威海民宿财富奈何破局 来听大咖们怎样说

餐饮住宿

  2019-11-14 08:19:31 来源: 威海新闻网·Hi威海城市客户端

  看厌了钢筋水泥的繁华都市,寻一处静谧山水悠然小憩,已成为人们出游的热门选择。如今,在休闲游带动下,民宿成为休闲旅游业的“新宠”。面对“诗与远方”的如画前景,精致威海充分挖潜,依托海草房、天鹅湖、里口山等得天独厚的资源,大力发展民宿产业,带动旅游产业突破发展,助力打造高品质旅游城市、精品旅游城市。

  看厌了钢筋水泥的繁华都市,寻一处静谧山水悠然小憩,已成为人们出游的热门选择。如今,在休闲游带动下,民宿成为休闲旅游业的“新宠”。

  面对“诗与远方”的如画前景,精致威海充分挖潜,依托海草房、天鹅湖、里口山等得天独厚的资源,大力发展民宿产业,带动旅游产业突破发展,助力打造高品质旅游城市、精品旅游城市。

  对于民宿这一新兴业态,究竟该如何破题创新?11月11日,围绕促进民宿产业发展,“小民宿·大产业”2019山东省民宿产业发展大会特别邀请台湾宜兰县知名民宿品牌“芯园”主人李函颖、台湾薰衣草森林集团大陆旅宿运营总监尹雯、台湾开达集团山东公司董事总经理徐金印等嘉宾,共同探讨民宿产业发展良策。

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  谈及民宿,“情怀”和“现实”是两个高频词,那么如何把两者结合,将民宿打造成情怀的寄托港湾,实现梦想的乌托邦?在李函颖看来,两者间需要添加“温度”这味调和剂。

  早在12岁时,李函颖便跟随父母经营民宿,至今已19年有余,在民宿这条路上,李函颖也有了自己的见解:民宿不是单纯将闲置的房间空出来经营,而是透出“主人的温度+生活的诗度+土地的厚度+梦想的深度”,让每位旅客感受到“人与房子的情感”。

  试水期就要做好谋划,将“土地的厚度”“梦想的深度”融入到民宿的每个角落。梦想是民宿发展的动力源,就好比种树,播种前要找到好的环境、对的滋养与照顾,清楚种下这棵树的特性,知道未来回收时会是什么果实。

  进入上升期,则需要在“主人的温度”与“生活的诗度”上作文章。针对每位旅客的特点,要拿出“主人接待客人”态度,提供不同的服务、餐点,同时,尽可能营造“世外桃源”的静谧氛围,让大家体会到宾至如归的感觉,实现深居“桃源”的梦想。

  此外,还要学会换位思考。每位入住客人都是民宿流动的宣传员,当你把每位客人都当做朋友对待,便能够感受到客人的真正需求是什么,从而用细致入微的服务打动每位客人,为民宿招揽更多的客源。正如“芯园”民宿的口号:“无论你来自何方,此刻我只在乎你。我如此用心,只想博得你的感动。”

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  在台湾,“缓·慢”是一间不用过多宣传便人人皆知的民宿。就像台湾民宿业内流传的一句话:“缓·慢”民宿拥有让顾客等待排队的实力。

  众所周知,排队是每位消费者最为苦恼的事情。那么,“缓·慢”民宿拥有怎样的魅力将漫长的等待变成满心期待?

  当前快节奏的生活中,越来越多的人想要在“快中寻慢”,“缓·慢”恰恰抓住了这点,通过一系列暖心、静谧的环节设置,让每位入住客人自进门开始,便能够抛开城市的喧闹繁华,享受无限的宁静与美好。

  尹雯介绍,“缓·慢”民宿的房间以A、B、C、D做为编号,在客人入房前会安排抽取房名卡的环节,依据所抽取的号牌,再决定入住哪间房,为入住增添了一份神秘感。不仅如此,民宿管家还会请客人自选喜爱香味,让你一走进房间,便沉浸在迷人的香氛里。

  “一份神秘、一缕清香,正是这再简单不过的插曲,却能够瞬间让每位客人紧绷的心弦,放松下来,为旅途增添难忘的回忆。”尹雯说。

  民宿房间内还准备了精致的信封、信纸,提醒每位客人:“有多久没写信了?”剎那间,让人们想要拿起纸笔写上一段心语、感悟,发现“慢下来·更美丽”的生活哲学。

  在“缓·慢”民宿中,还有一个特别的设置——“说菜”,用餐时,管家会把食材的来源典故、最好的品尝方式等加以解释说明,让人在感受美食好滋味的同时,了解其背后的精髓与美好。

  尹雯说,无论是精心准备的纸笔,还是巧妙地说菜,亦或是随机抽取房卡、选香,只要走进“缓·慢”民宿,就会让你沉浸在突如其来的“小确幸”中,收获舒展的最佳解药。

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  时间倒回上世纪80年代,台湾民宿产业如一颗“新星”,为休闲旅游业带来了新的发展方向。历经数十年发展,台湾民宿逐步形成将当地人文、自然景观、生态特色融为一体的格局,更成为推动乡村旅游的重要一环。

  台湾如何瞄准民宿产业,并使之成为旅游产业的支柱行业?在徐金印看来,台湾民宿产业发展离不开“旅游”“政策”“高品质”。这3个看似毫无关联性的词语,却是台湾民宿从无到有再到走在前列的“秘诀”。

  “旅游是台湾民宿产业发展的‘启蒙师’。”徐金印说,台湾旅游历经三个阶段,第一个是周末游,第二个是休闲游,第三个是国际游。随着旅游市场的大门越开越大,休闲游、乡下游热度持续升温,人们对住宿需求也从最初的休息场所变成了游玩线路上的“打卡点”,催生着民宿产业的高位增长,推动其不断转型升级。

  民宿政策的出台是确保台湾民宿产业健康发展的优势之一。坚持高品质发展则是台湾民宿做优做强的法宝。

  “台湾民宿的最大特色是高品质。”徐金印说,即便是偏远山区的民宿,对消耗品和卫浴床品的要求也极为严格,高品质的民宿给客人留下了非常好的第一印象,加之众多民宿装饰都融合了当地的自然人文环境要素并添加创意和美学的元素,打造了具有特色的主题民宿产品,成为民宿产业的一大特色。

  徐金印希望,威海可以借鉴台湾的民宿发展经验,在突出自身特色的同时,扬长避短,缩短探索市场的时间,使民宿产业快速发展。

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  “乡村旅游发展一定要避免千村一面,力求千姿百态。”季将说,时下乡村游、住民宿已成为人们越来越喜好的旅游方式,然而部分地区的乡村旅游存在同质化现象,建筑雷同、景点相似、旅游商品没有特色等,导致乡村游得不到健康发展。

  因此,乡村游在发展的过程中,一定要注意挖掘地方特色,在传统文化、民俗、民风上作文章,决不能简单复制粘贴其它乡村的成功经验。

  季将认为,旅游开发过程中,尤其要注意保护传统古村落,坚持“五原”原则:原住民、原生活、原生产、原生态、原住房。只有原汁原味古村落的呈现,才能获得游客的喜爱,也才能提高村民收入。

  “乡村旅游,生产方式、生活方式是最好的卖点。”季将说,在发展乡村旅游的过程中,切忌破坏乡村民情、礼仪风俗。

  民宿的打造同样要特别注意保留生产方式和生活方式。例如,将村子最原始最具特色的房子作为民宿,对房间的改造不能破坏它的外观和基础,主要是生活设施的改造和提升。

  此外,乡村旅游和民宿发展中,餐饮也很重要,要给游客提供当地特色的饮食。比如特色早茶,水煮花生、煨芋头、煨红薯、石灰池泡蛋、现制豆浆、手工米粉、甜酒等。再如农家饭菜,可以将农家饭菜与酒店菜肴相结合,满足客人不同需求。还可以根据游客需求,提供特色菜单,由游客自点,提前预备。

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  “没有情怀做不了民宿,要长远发展还需考虑运营。”在孙胜看来,精品民宿是实现乡村振兴的重要抓手,也是发展精品旅游的重要环节。要把民宿做成精品,“情怀”与“运营”两者不可偏颇。

  “用情怀做民宿,就是要在民宿中融入主人的梦想与理念。”孙胜说,通过各色设计、装饰,将主人的梦想落到“纸上”,让空旷的小屋焕发生机。在梦想的交织下,“在地文化”和“主人文化”在三维空间里渐渐弥散,让所处的自然环境和社会环境欣喜它的存在,让感受过的人恋恋不舍,进而让民宿小屋升华为人们心灵港湾。

  在提升运营方面,要从管理者精神层面出发,以满足旅客的基本诉求为目标,不断丰富经营板块,让人们身处民宿中,拥有愈久弥香、有人情味的体验。换言之,一家精品民俗要满足这几点,就是要让游客来“住院子、下馆子、找乐子、提兜子”,通过一系列高品质的产品,满足游客在住、吃、玩、购等方面的需求。例如,住的方面,床品等要达到甚至超过高星级酒店标准;吃的方面,则需要突出当地特色。同时,还要做平台,为合作方举办论坛、婚礼、会议或者开展团建、儿童拓展训练等提供便利。

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  2015年夏天,耿大军在青岛崂山开设了那边·蓝颜民宿,成为许多游客最爱的民宿之一。4年多的“民宿主”经历,也让他对民宿有了许多自己的看法。

  耿大军认为,民宿可分为3种类型:生活型、生意型、生猛型。但不管是哪一种类型,都离不开民宿主及本土文化的嵌入,否则跟连锁化的酒店、星级宾馆相比没有任何优势。为此耿大军建议从异质化、口碑客群圈层等角度去考虑生存乃至盈利问题。

  耿大军希望游客到一个景点去旅游,不仅仅是被其自然风光和人文历史所吸引,还可以有一个民宿的吸引点。如被大家所熟知的莫干山民宿,如今已经成了莫干山的特色产业,并且带动了当地的旅游发展。

  民宿是一种生活,还是一种生意?耿大军认为,民宿是一种生活时,为自己活着,过自己的日子,以自己的喜好为导向;民宿是一种生意时,做别人的生意,客人喜欢什么就做什么。

  民宿到底是什么呢?在耿大军看来,民宿的关键在于“民”字,民宿是民宿主人生活空间的一种分享,民宿本身是倾向于精神消费的。他认为,民宿叫什么不重要,只要是有个性、有特色、有温度、有情调的就是民宿。(Hi威海客户端记者 李文思/文 大会供图)

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